Mi Manzana Azul: Cocina

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Mantequilla casera

Yo creo que este es mi descubrimiento del año!!! Con esto me las mandé!! Mantequilla casera.

No puedo decirte lo fácil que es, pero es que imposible que a alguien no le resulte.

Necesitas un litro (o medio litro) de crema espesa y un procesador de alimentos.

Viertes la crema en el vaso de procesador y dejas batiendo por un buen rato. Unos 3 minutos, revisando de vez en cuando. Al cabo de ese rato la crema se cortará y se separará el suero de la grasa.

El sólido será tu mantequilla. Lo meterás en una tela y lo apretarás para botar el líquido totalmente.

La envasas en un posillo y refrigeras.

Y eso sería!!

Más sana, sin preservantes ni colorantes. Volver a lo antiguo, a lo hecho en casa.

No es más barato que comprar mantequilla en el super, pero es más sano sin duda.

Puedes agregar sal o saborizarla con especias.

Sharaaaaa!

Jalea con frutas

Este es un humilde aporte. Un giro pequeño para una receta ultra fácil y de siempre.

Necesitaba preparar unos postres algo vistosos para un té y se me ocurrió esto. Nada del otro mundo.

Preparé una jalea con frutas. Pero la gracia fue que puse la preparación en tazas de café, de esas que tienen asa metálica. Encontré que ese simple cambio le dio un toque al cuento.

Si te tinca, podrías agregarle, una vez cuajada, un copete de merengue encima. Se vería más "glamoroso"... :)

Glaseado para unos quequitos

Mi enanín tenía ganas de decorar quequitos, así que preparamos dos variedades.

Generalmente los glaseados quedan muy transparentes, al menos eso me pasa a mí. Así que esta vez preparamos el glaseado con crema de leche.

No te diré que el glaseado queda muy light, pero la verdad es que ninguno queda light.

El resultado me gustó mucho, queda bastante blanco y permite una decoración más vistosa.

Necesitas:

crema de leche

azúcar flor

la cantidad de uno y otro dependerá de la cantidad que necesites y lo espeso que lo quieras.

Luego de este primer paso, lo demás es decorar con pinturas comestibles y granjeas de distintos tipos.

Quedaron de pastelería!!

Dulce de Membrillo

Una amiga me regaló un montón de membrillos de su campo, así que la invitación estaba clara...Dulce de Membrillo.

Generalmente hago una receta medio latera, remojando los membrillos con cáscara en agua hervida con limón blablablá. Y queda súper bien (lo que es muy bueno considerando todo el trabajo que conlleva), pero hoy estaba apurada y ansiosa (que raro...) así que probé algo más fácil y bonito, y resultó bien igual.

Lavé los membrillos y los pelé

(el membrillo tiene mucha pectina así que no es taaaaan terrible pelar esta fruta).

Corté la fruta en cubitos y la puse en una olla. Calcula app. dos kilos de fruta picada.

Agregué un poco de canela en polvo y un kilo de azúcar.

Agregué además un poco de agua (al ojo unos 600ml).

Puse la olla a fuego bajo por 45 minutos (olla destapada para ayudar a la reducción del líquido), revolviendo de vez en cuando.

Dejé enfriar, procesé y envasé en frascos recién hervidos.

Cerré en caliente (esto en mi caso no era tan necesario, porque el primer frasco duró cerrado media hora y los marabuntas del hogar le han dado el bajo rápidamente. A esta hora sólo quedan dos frascos)

Engordar y disfrutar!

Receta de Felicidad

Cachureando, encontré una receta que escribió mi hermana hace mil años, en mi cuaderno de recetas. Te la comparto...

Ideas para picoteos

Para salir del tradicional picoteo, se me ocurrió hacer unos sándwiches gourmet.

Una tabla con productos para celiacos y para no celiacos, pero en general light y saludable.

Y unos panes de campo gourmet.

Este pan gourmet lo preparé con lechuga crespa, salmón ahumado, pepinillos agridulces, aceitunas, mostaza con miel

Este otro pan, también rústico, lo preparé con un tipo de lechuga distinto, jamón serrano, tomates cherry, queso de cabra y mayonesa con ciboulette

Y preparé unas variaciones pero en pan de tapioca, para un amigo celiaco.

Te dejo la idea. Nunca está de más.

Ultimas recetas

Estas son las últimas recetas que he hecho. Creo que subí las recetas en posts anteriores.

Mañana reviso bien, y si no están las subo.

La primera receta son los clásicos brownies acompañados de frambuesas.

Esta es una torta helada de frutillas, un invento que quedó muy bueno y nada de light.

Ojalá no engordaran...

Bosque de Zanahorias

Decidimos hacer un experimento con las cabezas de las zanahorias, para ver si realmente brotaban.
Y síiiii!!! brotan!!!
Después de una semana tenemos prácticamente un bosque en nuestro rincón de experimentos.
Vamos a esperar un poco más para trasplantarlas y ver si sobreviven al cambio de ambiente, y si logran dar frutos...o verduras...

Es un buen experimento para hacer con los niños, y más novedoso que el clásico experimento del poroto y el algodón... que por cierto tenemos en el mismo rincón de experimentos.

Aprovecha de contarle a los niños sobre la importancia del agua para la sobrevivencia de las especies, la preparación de huertos, y otros temas. Hay harto que pueden aprender de esta simple experiencia.

Casita de Navidad mutante

Supongo que si no aclaro que esto es una "Casita de Jengibre", de las clásicas casitas de dulces hechas para Navidad, nadie entendería nada, pero bueno...

Hecha la aclaración, esta obra maestra de mis niños es efectivamente eso, una Casa de Galletas decorada con toooodo lo que pillamos en el pasillo de dulces del supermercado.

Aclaro que sólo tengo hombrecitos, y la sutileza, concepto de belleza, equilibrio y demás para esta raza, existen en un mundo paralelo al de las mujeres.

El asunto central aquí es que lo pasaron súper bien haciéndola. Sólo necesitas una receta de galletas y haces piezas grandes, rectangulares o cuadradas, pensando en tus 4 paredes y el techo, cortas las ventanas y puertas y luego de hornearlas y esperar que enfríen, dejas que tus críos hagan de las suyas.

La casita quedó...creativa...y fue desapareciendo lentamente con los días, con los repetidos paseos a la cocina de todos los integrantes de la casa.

Vale la pena el desastre!

Torta de Chubis

Como sabes, tengo una fijación con las tortas. Para la celebración de uno de mis peques hice esta mini torta. En sí no es nada especial, un bizcocho con relleno a gusto y cubierta con chantilly, pero la decoración, aunque es súper simple, quedó preciosa, parece un arcoíris.

Los enanos se la devoraron, que tuviera chubis de colores ya fue un éxito asegurado.

Huevos en su punto

Este es un tip.
Encontré este aparatito para tomar el tiempo al cocinar huevos (duros, a la copa, o como se te ocurra) en una venta de garaje.
Se llama Egg Timer, supongo que lo podrías encontrar Amazon.
Cambia de color a medida que se va cocinando el huevo, marcando en qué punto está para que lo saques cuando esté como quieres.
Encontré que valía la pena el dato, aunque no sería raro que este tesoro sea usado prácticamente nada, por estar enterrado en algún cajón de la cocina, lleno de tesoros raros que nunca se usan.

El huevito antes de empezar...

fíjate en cómo los bordes se van oscureciendo

el huevito al terminar...

Queque de Lavanda

Hoy desperté con la idea fija que cocinar algo, aprovechando las hermosas lavandas que tengo en mi jardín. El resultado es este rico queque de lavanda.

Lo primero es sacar algunos tallos de lavanda, pero tienes que estar segura de que no han sido fumigados con químicos (yo fumigo con una mezcla de ajo y alcohol, subiré la receta en otro post). Luego sacas las flores y una especie de tubitos que las acompañan. En el caso de la lavanda, se puede comer tanto la hoja como la flor.
Y ahora estás lista.

La Receta
230 grs. de harina
180 grs. de azúcar
1 cdta polvos de hornear
70 grs. de aceite
100 ml de leche
3 huevos
dos cucharaditas de flores de lavanda (mucho ojo con la cantidad, la lavanda tiene un perfume muy fuerte. Parece poquito pero es MAS que suficiente)

Revuelves todo y pones la mezcla al horno, en un molde enmantequillado por 45 minutos, o hasta que se dore, a 180°
El resultado es un queque muy perfumado y con un dejo mentolado.

Torta de Pez

Se acercan las vacaciones y comienza el desfile de celebraciones...cumpleaños, paseos de fin de año, bautizos, asados...y faltan días y creatividad.
Uno de los eventos fue el cumpleaños de uno de mis peques, y en esta oportunidad le preparé una torta que, debo decir, quedó preciosísima y además rica. Se acabó en dos segundos.
Es muy fácil de hacer y puedes variar la decoración según los gustos del cumpleañero.

COMO HACERLA
. Lo primero es preparar un bizcocho tradicional. Yo lo hice de chocolate.
. Elige rellenos a gusto. Yo lo rellené con manjar, mermelada de berries y chispas de chocolate.
. Corta un trozo de tu torta formando un triángulo. Este pedazo formará la cola de tu pez y a la vez la boca.
. Prepara un chantilly para cubrirla. Yo sólo cubrí la parte superior. Me gustó cómo se veía la torta piluchina a los lados.
. Decora con dulces según te pida el cumpleañero. Yo elegí pastillas de chocolate de colores.

Es súper fácil y queda demasiado linda!!

Calugas...

Quería preparar algo diferente, algo clásico pero que fuera un desafío, algo novedoso...calugas.
Bueno...a mi favor debo decir que quedaron muy ricas pero en rigor en rigor... el proceso estuvo accidentado.

(presentadas así apenas se nota el accidente)

Receta:
1/2 kilo de azúcar
1 tarro de leche condensada
50grs de mantequilla
un molde enmantequillado

Pones el azúcar a fuego lento hasta que se caramelice, hasta un tono rubio claro. Aquí fue donde yo fallé, revolví el azúcar todo el rato y se cristalizó. Después no pude deshacer los grumos y piedrototas de azúcar que me quedaron...
Una vez listo el caramelo, agregar la mantequilla y dejas que se derrita. Esto convertirá al caramelo en toffee. ...mi toffee quedó rico pero grumoso...
Luego agregas toda la leche condensada y revuelves hasta integrar y sacas del fuego. Si lo dejas mucho tiempo, pierde demasiada humedad y tus calugas quedarán más duras.
Viertes todo en el molde y esperas que se entibie, luego marcas tus calugas y dejas enfriar completamente.
Quedan blandas y ricas.
Las mías quedaron con un crunsh extra...y nadie se rompió ningún diente por los pelotones...

Galletas deliciosas...o desastrozas...

Un Fomingo (conocido también como Domingo, de esos que de vez en cuando aparecen), decidimos con mi peque menor hacer galletas y decorarlas con glaseado.

Hasta la preparación de las galletas todo bien, una receta cualquiera, cortar, hornear. Todo viento en popa...hasta queeeee

...preparamos el glaseado...

claramente no resultó.

Cuando pensé que la consistencia era la adecuada...pues... me equivoqué.

Tampoco les hice un borde antes de decorar, para que se contuviera el glaseado.

El resultado fue una galleta deliciosa pero desastroza!

De todas maneras duraron poco.

...¡me derriiiiitooooooo!

Pop cakes de película!

Creo que había subido una idea como esta, pero es que quedaron tan lindos que cómo no compartirlos!

Mezcla harina tostada con leche condensada. Quedan muuuuy ricos y muuuuuy pesados jajaja

Puedes cambiar la receta, la gracia está en la decoración.

Lo que hicimos con mis peques fue verterles un ganache de chocolate por encima, y cuando se secó lo decoramos con glasé verde y rojo y le agregamos chispas de colores.
Ñam ñam!! oinc oinc!!